Vegan Glutensiz Muzlu Kek – Bademli, Muzlu Crumble Muffin ?

Banana Bread

Klasik muzlu kek tarifimi biraz de─či┼čtirip i├žine bitkisel s├╝t yerine Aquafaba ekledim. Aquafaba, frans─▒z bir chefin 2014ÔÇÖte buldu─ču, pi┼čirilen nohutun s├╝z├╝l├╝nce kalan suyuna verilen bir ad. Bitkisel mutfakta yumurta  alternatifi olarak tariflerde kullan─▒yoruz; kek, kurabiye, mayonez hatta mereng yapmak i├žin ├žok g├╝zel bir alternatif. Nohut ve ya fasulye suyu ikisinden biri olabilir. Marketten haz─▒r ald─▒─č─▒n─▒z konserve nohut suyu da kullan─▒labilir. 

Bu tarifte nohut suyu yerine yine bitkisel s├╝t kullanabilirsiniz tabi. ├ťst├╝ne ├žok sevdi─čim bir crumble ekleyip muffin kal─▒plar─▒nda pi┼čircem ama siz isterseniz b├╝t├╝n buton kal─▒pta pi┼čirebilirsiniz.

CRUMBLE

  • 60gr badem unu
  • 60 gr tane yulaf
  • 40gr hindistancevizi ┼čekeri
  • 80gr hindistancevizi ya─č─▒
  • 1 ├žay ka┼č─▒─č─▒ tar├ž─▒n

MUZLU KEK

  • 290gr olgun muz (kabuksuz gramaj─▒)
  • 180gr yulaf unu
  • 100gr badem unu
  • 150gr Aquafaba (ha┼članm─▒┼č nohutun kalan suyu) ya da konserve nohutun suyu
  • 10gr kabartma tozu
  • 3gr karbonat
  • 1 ├žay ka┼č─▒─č─▒ tar├ž─▒n
  • 1 ├žay ka┼č─▒─č─▒ muskat
  • 1 ├žay ka┼č─▒─č─▒ kakule
  • 1/4 ├žay ka┼č─▒─č─▒ tuz
  • 60gr hindistancevizi ya─č─▒
  • 2 tatl─▒ ka┼č─▒─č─▒ sirke

YAPILI┼×I

Crumble i├žin bir kaseye tane yulaf─▒, badem ununu, tar├ž─▒n─▒, hindistancevizi ┼čekerini, ve hafif yumu┼čak formdaki hindistancevizi ya─č─▒n─▒ ekleyin. Bir ├žatallla, ya─č t├╝m malzemelerle kar─▒┼čana kadar, bezelye tanesi b├╝y├╝kl├╝─č├╝nde kalacak ┼čekilde kar─▒┼čt─▒r─▒n. Alt─▒na ya─čl─▒ ka─č─▒t serilmi┼č bir f─▒r─▒n tepsisine crumble harc─▒n─▒ ince bir katman ┼čeklinde yay─▒n. Di─čer malzemeleri haz─▒rlayana kadar dondurucuda en az yar─▒m saat donmas─▒n─▒ i├žin bekletin.

Elma sirkesinin i├žine karbonat─▒ ekleyin ve k├Âp├╝rmeye b─▒rak─▒n.

Olduk├ža olgun muzlar─▒ bir ├žatalla ezin. Kararm─▒┼č muzlar─▒n ┼čekeri sar─▒ olanlara g├Âre daha fazla oldu─ču i├žin bu tarfifte kullan─▒lacak muzun olduk├ža olgunla┼čm─▒┼č olmas─▒ gerekli. Muzu p├╝re k─▒vam─▒na getirmeyin, hafif par├žac─▒kl─▒ kalmas─▒ yeterli olacakt─▒r.

Aquafabay─▒ k├Âp├╝rene kadar ├ž─▒rp─▒n ve i├žine k├Âp├╝rm├╝┼č karbonatl─▒ elma sirkesini ekleyin. Elle ├ž─▒rpmak yerine mikser de kullanabilirsiniz. Ezdi─činiz muzlar─▒ i├žine ekleyip ├ž─▒rpmaya devam edin. En son eritilmi┼č hindistancevizi ya─č─▒ ekleyip homojen bir k─▒vama gelene kadar ├ž─▒rp─▒n. Muzlar ne kadar kararm─▒┼č ve tatl─▒ olursa kekiniz okadar tatl─▒ olacakt─▒r, o y├╝zden ekstra tatland─▒rmak i├žin bir malzeme ilave etmeyin.

Bir kasede t├╝m kuru malzemeleri ; yulaf ununu, badem ununu, kabartma tozunu, tuzu, tar├ž─▒n─▒, toz kakuleyi, ve muskat─▒ rendeleyip ekleyin.

Muzlu Muffin

T├╝m kuru malzemeleri kar─▒┼čt─▒r─▒p s─▒v─▒ kar─▒┼č─▒m─▒n i├žine azar azar ilave ederek kar─▒┼čt─▒r─▒n.

Silikon muffin kal─▒b─▒na ya da baton bir kal─▒ba b├╝t├╝n olarak kar─▒┼č─▒m─▒ d├Âkebilirsiniz. Pi┼čtikten sonra keklerin kal─▒ptan kolay ├ž─▒kmalar─▒ i├žin i├žlerine biraz hindistancevizi ya─č─▒ s├╝r├╝n.┬á

Muffin kal─▒p kullan─▒yorsan─▒z kal─▒plar─▒n 3/4 ├╝ dolacak ┼čekilde, e┼čit olarak kal─▒ba porsiyonay─▒n.

Crumble donduktan sonra, elinizle ufak par├žalara b├Âl├╝n ve muzlu kekin ├╝st├╝ne her yerine e┼čit gelecek ┼čekilde tepeleme koyun.

170ÔÇÖde 25-30dk pi┼čirin. K├╝rdan testini ge├žmesini bekleyin, Pi┼čmediyse 5-10dk daha pi┼čirin.

Muffinleri f─▒r─▒ndan ├ž─▒kard─▒ktan sonra oda s─▒cakl─▒─č─▒nda 30dk so─čumaya b─▒rak─▒n. Kal─▒ptan ├ž─▒karmak i├žin kekin tamamen so─čumas─▒ gerekiyor, yoksa kolayca da─č─▒labilir ve kal─▒ba yap─▒┼čabilir.

├ťst├╝ ├ž─▒t─▒r ├ž─▒t─▒r crumble ile kapl─▒ , i├ži olduk├ža nemli muzlu muffinler sabah kahvalt─▒ yerine bile ├žok g├╝zel olmaz m─▒?

TAR─░F─░N V─░DEOSUNU DA ─░ZLEYEB─░L─░RS─░N─░Z

Bunlar─▒ da be─čenebilirsiniz